최고급
A5. Marbling 12.
Mehr geht nicht.
Das japanische BMS-System (Beef Marbling Standard) bewertet die Marmorierung von Rind auf einer Skala von 1 bis 12. A5 ist die höchste Fleisch-Qualitätsstufe, und Marbling 12 ist innerhalb dieser Stufe das absolute Maximum.
Wir beziehen unser Wagyu direkt aus der Präfektur Kagoshima — japanische Schwarzhärtling-Rinder, mindestens 30 Monate gereift, Sake-massiert. Das Ergebnis: ein Fleisch, das auf der Zunge zerschmilzt.
Auf dem Tisch-Grill braucht es maximal 15 Sekunden pro Seite. Bei höheren Temperaturen würde das Fett zu schnell austreten — bei niedrigeren bleibt es zu fest. Wir zeigen Ihnen den Punkt.
— Chef Park · 박